鸭血粉丝汤
“ 鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。”
[主料]
鸭血：1盒
粉丝：1把
[辅料]
豆泡：8个
香菜：2颗
食用油：适量
[调料]
浓缩高汤：1勺
葱：适量
姜：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
鸡精：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[鸭血粉丝汤的做法步骤]
1、豆泡从中间切开，粉丝用冷水泡10分钟左右。
2、葱切片，姜切丝，香菜切小段备用。
3、鸭血切成片或块。
4、锅内加入适量清水烧开，放入鸭血焯水去浮沫。
5、锅内倒入食用油烧热，放入葱、姜炒香，加入适量清水、高汤烧开。
6、放入鸭血、豆泡，中火煮3分钟左右。
7、放入粉丝、盐、鸡精、胡椒粉继续煮2分钟左右。
8、关火，淋入香油，撒上香菜末。
使用的厨具：炒锅
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