蔓越莓蒸蛋糕
“ 夏天吃蒸蛋糕，不易上火，更加柔软细致。食谱中用料可以做一个六寸加高戚风模。”
[主料]
低筋面粉：50克
玉米油：15克
白糖：35克
鸡蛋：3个
牛奶：30克
[辅料]
柠檬汁：几滴
蔓越莓干：20粒左右
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[蔓越莓蒸蛋糕的做法步骤]
1、首先准备好主要食材，鸡蛋是60克左右一个的。
2、将蛋清和蛋黄分在两个打蛋盆里，蛋清盆中要无油无水。蛋黄加牛奶，玉米油搅匀。筛入低筋面粉。
3、用蛋抽画z字搅拌均匀，成为光滑细腻的面糊。
4、蛋清中分三次加入白糖，用电动打蛋器打到硬性发泡。蛋白快打好时将蒸锅加足够清水，大火烧开
5、将蛋白霜分三次加到面糊里，用刮刀翻拌均匀。
6、把拌好的面糊从高处倒入戚风模具中，表面撒蔓越莓干，再用保鲜膜封好。放到烧开水的蒸锅里，中小火蒸35分钟
7、关火后过5分钟取出模具，倒扣晾凉。
8、柔软细致，好吃不上火
[小窍门]
一定要开水上锅 蛋白打到硬性发泡，也就是可以提起直立尖角 保鲜膜可以多敷几层，我敷了3层。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙