黑醋栗夹心派
[主料]
冷冻黑醋栗：125g（黑醋栗果酱）
白砂糖：40g（黑醋栗果酱）
柠檬汁：15g（黑醋栗果酱）
黄油：100g
糖粉：60g
全蛋液：60g
玉米淀粉：15g
低粉：120g
泡打粉：1.5g
杏仁粉：30g
[辅料]
肉桂粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[黑醋栗夹心派的做法步骤]
1、冷冻的黑醋栗加入白砂糖，让白砂糖包裹住黑醋栗，放到电陶炉（茶炉）上熬制，待汤汁粘稠，加入柠檬汁搅拌均匀，粘稠后摊凉备用。
2、黄油室温软化成膏状，加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀。
3、分次加入全蛋液，没添加一次都要充分搅打进去，再添加下一次。
4、低粉，玉米淀粉，泡打粉，杏仁粉，肉桂粉提前混合筛入黄油中。
5、将黄油与粉类搅拌至乳霜状。
6、模具底部包裹锡纸，取150克黄油糊用刮刀涂抹进模具中，抹平后放入冰箱冷藏20分钟。
7、冷藏后将黑醋栗果酱涂抹在饼底位置。
8、将剩下的黄油糊装入带有裱花嘴的裱花袋中，挤入的模具中，以4条为宜。
9、挤好4条之后，将横线改为斜线，然后撒上杏仁片。
10、烤箱180度，烘烤25到30分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色情况。
11、出炉自然摊凉，密封保存。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶