红烧鲈鱼
“ 微辣，鱼肉洁白鲜嫩，汤汁红亮，咸鲜适口。”
[主料]
鲈鱼：一条
[辅料]
生粉：适量
玉米油：适量
姜蒜：适量
花椒：适量
干红辣椒：适量
香菇：适量
青红椒：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：一点
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼请店家杀好，洗净，试干水份，两边剞花刀。
2、两面抹上生粉，煎制时鱼皮不宜被锅粘去。
3、锅内一层薄油烧热，鱼小心放入。煎至微黄。
4、借助两个锅铲翻面，另一面也煎至微黄。
5、香菇，青椒切片，小米椒切斜段。
6、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒香。
7、香菇，青红椒放入翻炒几下。
8、适量开水。
9、倒入适量开水，盐，生抽，老抽调味，一点点白糖增鲜。
10、煎过的鲈鱼放入。
11、盖上盖儿焖煮八九分钟。
12、鱼用两个锅铲小心托到盘中。
13、勾入水淀粉，待汤汁浓亮浇到鱼身上即可。
14、成品。
15、成品。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜