干锅土豆片
“ 这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富家庭餐桌的一道美菜。”
[主料]
土豆：三个
腊肉：一块
洋葱：一个
[辅料]
红辣椒：适量
绿辣椒：适量
[配料]
老干妈：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干锅土豆片的做法步骤]
1、准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2、腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3、土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
4、锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
5、将洋葱放入锅仔底部。
6、炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7、加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。
8、将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动
[小窍门]
1、、    在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、、    腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、、    在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。
使用的厨具：炒锅
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