黄豆酱烧排骨
[主料]
排骨：900克
黄豆酱：60克
冰糖：适量
油：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
鸡精：适量
蚝油：适量
料酒：适量
盐：少许
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[黄豆酱烧排骨的做法步骤]
1、排骨冷水下锅，加料酒、葱、姜焯水
2、稍煮一会儿
3、过凉水，清洗干净
4、准备好一勺（60克左右）黄豆酱
5、起锅烧油
6、小火，下冰糖熬糖色
7、糖变成微黄色
8、全程小火，下黄豆酱煸出香味
9、下排骨翻炒上色
10、加料酒，转入高压锅中，出汽后压7分钟
11、好了，加少许盐、鸡精、耗油调味
12、翻拌均匀
13、出锅了
14、酱香浓郁的排骨就好了
[小窍门]
因为加了黄豆酱，盐的用量可以根据自己的口味可加或不加都是可以的
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜