玉米甜豆黑米咸味蛋糕
“ 你有吃过咸味的玉米甜豆蛋糕吗？或许这款低油低糖的咸味黑米蛋糕，会让你的味蕾开启新的“旅程”。”
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：150ml
玉米油：20ml
黑米粉：80g
低筋面粉：30g
[辅料]
玉米甜豆：适量
肉松：适量
白糖：10g
柠檬汁：3滴
玉米淀粉：1小勺
口味：咸香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[玉米甜豆黑米咸味蛋糕的做法步骤]
1、准备主材料如图，玉米甜豆加水微波加热3分钟（可以煮熟）沥干水份备用。
2、蛋黄蛋清分离。
3、牛奶150ml加入20ml玉米油搅拌均匀，充分混合不分离。
4、把牛油混合物倒入蛋黄盆里，搅拌均匀。
5、刷入黑米粉和低筋面粉，用“之”字型拌匀。
6、搅拌至如图状。
7、加入适量咸味肉松（鸡肉松自制），同样“之”字型拌匀。
8、拌匀如图，放置一边。
9、蛋白里加入一小勺生粉（是调味盒里的小瓷勺）。
10、加入10g白糖（我是粗砂糖，就是偶尔烧菜里要求用的白糖）加入3滴柠檬汁，用打蛋器打发至可以拉出如图弯钩状。
11、打发好的蛋白纹路不会消失，如图。
12、预热烤箱150度。
13、取一部蛋白到黑米糊中。
14、用上下翻炒的方式轻柔的拌匀，如图。
15、再把拌匀的黑米糊倒入蛋白盆，又拌匀。
16、拌匀如图。
17、倒入模具，撒上玉米胡豆。
1812、格的小蛋模具装不下了 ，装修入了另外四个硅胶模了。
19150、度烤25分钟后我炉，如图。
20、黑色米糕松软。
21、表面有玉米甜豆。
22、咬开组织也不错。
23、装盘。
24、作秀。
25、成为品。
26、作秀。
27、硅胶模具烤的内部组织。
[小窍门]
蛋白混合时轻轻的，且不要画圈；黑米混入蛋黄时，不要画圈也不要使劲的搅拌。肉松可以不加，可加牛奶的加入一点盐调味。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶