越式春卷
“ 清爽又养眼的一道料理，在炎炎夏日或者作为养生料理都是很不错的”
[主料]
海虾：3条
鸡蛋：2颗
青瓜：一小截
生菜：少许
香菜：1小棵
小辣椒：2颗
[辅料]
鱼露：1大勺
柠檬汁：适量
白醋：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[越式春卷的做法步骤]
1、将海虾洗净剪去虾须，在背部串上竹签（防止虾仁变弯）
2、锅中加水烧开，放少许白醋（有利于剥虾壳），煮熟捞起放凉。
3、煮好的虾放凉剥壳备用
4、鸡蛋打散煎成蛋皮后切成条
5、生菜及香菜洗净
6、青瓜洗净切成条
7、小辣椒和香菜切碎，加入鱼露、柠檬汁和适当水稀释拌匀成蘸酱
8、取米纸一张沾凉水打湿，在米纸中下部放上食材，现将靠近身体一侧的米纸覆盖住食材稍微卷起后，再将左右两侧的米纸折起，将食材收紧继续卷成形
9、依次将食材卷好。从中间切成两半后装盘，沾酱食用。
[小窍门]
1、、没有海虾用小河虾一次多放几颗虾仁也可以。
2、、米纸容易破，不要一次全部打湿，用一张打湿一张，稍微沾湿变软就行。
3、、鱼露偏咸所以要加水稀释，没有鱼露或者不喜欢鱼露的，可以用生抽加水稀释。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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