冬瓜鲜菇汤
[主料]
冬瓜：400克
鲜菇：100克
[辅料]
虾米：50克
瘦肉：60克
姜：4片
葱：2棵
胡椒粉：2克
盐：2克
鸡精：2克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[冬瓜鲜菇汤的做法步骤]
1、虾米提前20分钟在清水中泡软。
2、瘦肉切片，加点胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3、冬瓜去皮后切薄片。
4、姜切片、葱白切段、鲜菇洗净后切块。
5、锅内加底油，下虾米、姜、葱小火炒香。
6、再下鲜菇翻炒几下变软。
7、往锅内一次性加适量清水，烧开后下冬瓜片煮3-5分钟。
8、最后下肉片煮一下，调入盐和鸡精。
[小窍门]
1、、腌制肉片时加入胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用，肉片入锅煮一下即可时间不宜太长。
2、、虾米先入锅用油炒一下，这样煮出来的汤味道更加浓郁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹