小笼包
“ 小笼包，是很多人记忆中的味道。
小时候第一次尝小笼包，只有一个感觉——真的好香，也就从那时起，我就深深的喜欢上了它。
没想到老公也超级喜欢吃小笼包，儿子也真是随了我俩了，也喜欢吃小笼包。
既然我们都这么爱吃，那就自己做喽！
试了好多次的馅和皮，终于，现在蒸小笼包想吃就随时能做出记忆里的那个味！
我家现在经常是早上现蒸小笼包做早餐，基本是一人一笼。”
[主料]
猪肉：500克
大葱：150克
生姜：10克
白糖：3克
白胡椒粉：5克
盐：7克
生抽：10克
老抽：8克
鸡精：2克
香油：5克
凉白开：180克
[辅料]
面粉：1000克
酵母：6克
白糖：10克
水：600克
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[小笼包的做法步骤]
1、馅料食材准备。
2、面粉中放入酵母和10克白糖，加水揉成光滑的面团，放温暖处醒发。
3、猪肉切小块，和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。
4、绞好的肉稍微能看到颗粒即可，颗粒不能大，但是也不要绞成肉泥。
5、绞好的肉分多次加入水，朝一个方向搅打上劲。
6、将生抽、老抽、白胡椒、盐、3克糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。
7、大葱切段，也放入凯膳怡料理器中。
8、不到10秒就绞碎了，还很匀，再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。
9、绞碎的大葱放入肉中拌匀。
10、拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下，这样更好包。
11、面团发酵二倍大，内部呈蜂窝状。
12、取出分成15克的小剂子，当然如果你包包子技术熟练的话，也可以包的更小。
13、擀开包馅，包好后再静置醒发20分钟，包子明显变大，上锅蒸15分钟，焖一分钟后出锅。
14、这样的小笼包直接端蒸笼上桌就可以，一人一笼超过瘾。
[小窍门]
一斤肉的馅大概可以包两斤面粉的皮，所以如果人少吃得少，就减量吧。
肉馅里打多少水，根据自己买来的肉具体看，还要参考包的水平，如果是新手，建议不要打太多，不然包不好。
如果你想让包子皮更暄软，也可以在和面的时候加点无铝泡打粉，不过我不喜欢用，就让包好的包子发酵好就行了。
使用的厨具：料理机、蒸锅
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