蜂蜜瓜子棒
“ 这其实是孟老师蜂蜜核桃棒的瓜子版。仰望孟老师的棒状饼干很久了，可是一直都可没法动手，因为没有18X18的方模。想了很多替代品，好像都不太理想。也一直想淘一个方模。可是，泡在厨房里似乎比泡在淘宝上更有乐趣。反正有那么多可做的，棒状饼干便被无限期推延。看到那么多堆积的果仁，关于棒状饼干的想法又浮了起来。再次反复测算模具，猛然发现8寸蛋糕圆模的面积等于那个方模。内心一下子被大大的撩动了。－－无非是圆形切块有弧边而已嘛。模具问题解决了，做个蜂蜜核桃棒先。木有核桃没关系，瓜子仁很多。想象一下核桃被瓜子替代的样子，似乎也不错。不过，对瓜子的分量估计有点不足，差了那么几克。懒得为此去翻窖藏，顺手抓了白芝麻的夫。不要在烤箱工作的时候去干别的事。结果颜色烤深了些，所幸味道还正常，没有焦糊味。尚好，尚好。”
[主料]
黄油：50克
细砂糖：20克
盐：1/4小勺
全蛋：15克
低筋粉：100克
泡打粉：1/4小勺
[辅料]
瓜子仁：115克
白芝麻：5克
细砂糖：35克
蜂蜜：25克
鲜奶油：35克
牛奶：35克
黄油：10克
全蛋：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[蜂蜜瓜子棒的做法步骤]
1、饼底用料
2、黄油软化，加入细砂糖
3、用打蛋器打发
4、加入蛋液，搅打均匀
5、低筋粉和泡打粉混合，筛入黄油糊中
6、拌匀
7、铺在模具中，压实
8、放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟
9、取出，备用
10、内馅用料
11、细砂糖加蜂蜜
12、小火煮至沸腾
13、慢慢加入奶油，搅拌均匀
14、慢慢加入牛奶，搅拌均匀，继续小火煮5分钟左右
15、加入黄油，煮1分钟
16、离火，加入瓜子仁和白芝麻，拌匀
17、加入鸡蛋，拌匀
18、煮至汤汁稍微收干
19、倒在饼皮上
20、摊平，压实
21、放入烤箱，中层，上火160度，下火180度，烤15-20分钟
22、表面上色，取出
23、脱模
24、切块食用
[小窍门]
熬煮砂糖和蜂蜜时，沸腾即可，无需等待砂糖完全熔化。
烘烤时间和火力根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙