凉拌酸辣土豆片
“ 入夏，多吃点凉拌菜，也是非常的爽口开胃。”
[主料]
土豆：1个
食用油：1勺半
食用盐：半勺
[辅料]
葱花：适量
蒜蓉：适量
红辣椒面：适量
熟白芝麻：适量
生抽：1勺
香醋：1勺
香油：几滴
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌酸辣土豆片的做法步骤]
1、准备土豆一个。
2、土豆去皮后切薄片，泡在盆中反复冲洗去除淀粉，这是让土豆片变得爽口、生脆的第一步。
3、土豆片在开水锅中焯烫（不可以煮烂的唷），就是让土豆片在焯烫的过程中变得透明、鲜亮。
4、捞出后在冷水中冲刷（这一步很关键，使土豆片在送入口中的时候，保持脆生生的口感）。
5、沥干水份后放入盘中，撒上葱花、蒜蓉，食盐、辣椒面，白熟芝麻，淋上生抽、香醋、香油。
6、起锅烧油。
7、将热油淋在盘子中央（一定要淋在辣子面上，这是泼熟辣子面爆出香味的关键）。
8、搅拌均匀，即可上桌。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 凉菜 家常菜