碌鹅
“ 广东碌鹅是一道菜品，香味浓郁，软烂入味，老少咸宜。”
[主料]
鹅：2500克
[辅料]
酱油：适量
蚝油：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
陈皮：适量
茴香：适量
姜片：适量
冰糖：适量
老抽：适量
花生油：适量
口味：原味
难度：未知
[碌鹅的做法步骤]
1、鹅洗净用厨房纸吸去水份
2、锅中放稍微多一点花生油
3、把鹅放入锅中小火煎至皮金黄(因我的锅不够大只好把鹅剁成几块，整只做更好)
4、两面都煎一下
5、香料:姜拍一下，桂皮，香叶，茴香，八角，陈皮
6、鹅块煎全两面金黄后，加入所以香料爆香一下(把鹅掌，脖子，头也放入锅中)
7、香料爆香后，调酱油，蚝油，老抽，冰糖，中小火让鹅块均勻上色
8、这样均勻上色了
9、家裡刚好还有剩下小半罐啤酒，加入锅中(沒有啤酒可以不放)
10、大火烧开
11、盖上盖子小火焖煮至鹅块软烂入味(我焖了40分钟)
12、中间需要翻动鹅块另一面，让它均勻入味
13、稍微放凉就可以砍件上碟淋上汁即可品尝
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜