凉菜～炝黑白
[主料]
牛心菜：一个
干木耳：一把
[辅料]
蒜：四瓣
小米辣：两个
葱：适量
海鲜酱油：一匙
蚝油：一匙
盐：半小勺
糖：一勺
白醋：半匙
干辣椒：两个
花椒：适量
食用油：适量
味精：半小勺
香菜：适量
口味：甜味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉菜炝黑白的做法步骤]
1、牛心菜洗净去掉厚梗切块。
2、木耳提前泡发，用热水煮一下，捞出过凉水备用。
3、烧热水，水里放盐，焯熟牛心菜，捞出过凉水备用。
4、葱蒜小米辣切碎放进碗里，接着放一匙海鲜酱油，一匙蚝油，半匙白醋。
5、一小勺糖。
6、半小勺盐，半小勺味精，调均匀备用。
7、起锅烧油，油热关火放干辣椒和花椒炸一下。
8、牛心菜和木耳挤掉水分放大点的盆里，调好的酱汁倒进去，撒上香菜段。
9、捞出花椒干辣椒不要，油再次加热至冒烟。
10、花椒油泼倒酱料上。
11、搅拌均匀，尝试一下味道最后调味，成品。
[小窍门]
食用油要用没有味道的。
夏天泡发木耳最好放冰箱里，天气热容易变质，变质的木耳不要食用。
使用的厨具：其他
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