紫薯挞
[主料]
黄油：100克
低粉：180克
糖粉：40克
全蛋液：20克
[辅料]
紫薯：150克
酸奶：50克
牛奶：100克
细砂糖：30克
全蛋液：35克
玉米淀粉：8克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯挞的做法步骤]
1、黄油提前切小块，室温软化，然后用打蛋器打发。
2、加入糖粉，继续打发。
3、鸡蛋打成蛋液，取20克。
4、全蛋液分两次加入黄油中，每次加入都要搅拌均匀。
5、筛入低粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
6、冷藏面团的时候，我们做紫薯馅。紫薯去皮，放蒸锅中蒸熟。
7、把蒸好的紫薯，放入料理机，加入酸奶，牛奶，细砂糖打成紫薯泥，会流动的状态。
8、再加入全蛋液（可以用做塔底剩下的全部蛋液），玉米淀粉，继续搅打均匀备用。
9、取出冷藏好的面团，隔着保鲜膜擀成稍有厚度的面皮
10、将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小孔，防止挞皮膨胀。
11、烤箱180度预热。在挞皮内加入紫薯馅，轻轻震平。
12、放入预热好的柏翠PE5400烤箱，180度烤20分钟。
13、时间到了，就可以出炉了，然后可以在上面撒点椰蓉装饰一下。挞皮很酥哦，紫薯馅也不会腻。味道很赞！
[小窍门]
挞皮上一定要扎孔哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶