炖冰岛红鱼
“ 红鱼鱼肉厚实、肉质细嫩、少刺多汁、味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感俱佳。
另外其肉质有弹性、肌肉脂肪层纹理清晰，颜色鲜亮有光泽。鱼肉肥而鲜美，无腥味，蛋白质含量高，脂肪含量低，属于上等的保健海味珍品。由于鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。”
[主料]
冰岛红鱼：1个
[辅料]
蒸鱼豉油：1勺
料酒：适量
豆豉酱：半勺
豆瓣酱：1勺
郫县豆瓣酱：少许
葱：半颗
姜：4片
蒜：4瓣
花椒粉：半勺
盐：1勺
水：适量
油：适量
八角：1个
香菜：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[炖冰岛红鱼的做法步骤]
1、鱼去鳞去内脏鳃，洗净，抹料酒腌半小时。
2、姜蒜葱洗净切好。
3、锅中油热下姜蒜葱爆香。
4、加入蒸鱼豉油、豆瓣酱、豆豉酱、 郫县豆瓣儿酱炒香。
5、加料酒、盐、八角加水，炖鱼。
6、至汤差不多。
7、撒上香菜。
8、周末午餐。
[小窍门]
清蒸保持原味也不错。
使用的厨具：炒锅
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