海鲜面疙瘩
“ 面疙瘩，在西北一带，也叫“猫耳朵”或者“麻食”。婆婆一辈的人对它最熟悉不过，因为那会买面粉都要用粮票，紧着一家人的口粮，婆婆得拿捏有度，看着每个月那定量的面粉做一家人都能吃得饱的饭，所以这面疙瘩也成了家里餐桌上的常客。因为这一碗面疙瘩要做好了，浓稠度合适，再加上各种蔬菜豆腐的添加，别小看这一小碗面粉的力量，在婆婆的精打细算下，竟也能做出一大锅既能饱腹又让大家吃了念念不忘的家常味。”
[主料]
澳麦粉：200克
鸡蛋：1个
鲜虾：8只
白贝：半斤
西红柿：1个
[辅料]
盐：少许
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[海鲜面疙瘩的做法步骤]
1、准备食材，做面疙瘩应该选用高筋粉或者澳麦粉，面粉更细腻，面质劲道。
2、称量200克左右的澳麦粉，这个量大约是一家三口的分量。
3、做面疙瘩再另外准备一个矿泉水瓶，在瓶口扎几个小洞，洞口越多越密集，做出来的面疙瘩越多越小哦。
4、把矿泉水瓶里装上适量清水，左手拿着瓶子，右手拿着筷子，少量逐次的添加水，筷子快速搅动拌匀。1分钟时间不到，就能把面粉全部拌匀成细小的面团状。
5、虾头和虾身切开，虾背上的虾肠最好挑出来。
6、锅烧热后倒入适量油，把虾头放入锅中，小火煎出鲜虾的香味同时煸出了虾油。
7、煸出虾油后，把虾头盛出，西红柿切碎，倒入锅中，中火煸炒出西红柿汁儿。要的就是虾油的鲜香味道。婆婆说孩子多吃一些虾，还能补补钙，用它的鲜香做锅底，味道大不同。
8、加入2碗清水，和白贝，一起大火煮开。
9、煮好了西红柿白贝汤底后，把拌匀好的面疙瘩全部倒入锅中，并用筷子快速搅拌防止面疙瘩粘连成团哦。
10、最后，面疙瘩煮好浮起，再把鲜虾仁放入锅中，大火煮开，虾仁变色后，加少许盐调味即可。
[小窍门]
海鲜的搭配还可以加入其它自己喜欢的食材，例如青口、干贝、鱿鱼等，做一锅海鲜味的面疙瘩，就先要做好一锅海鲜汤底哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面食