西红柿金针菇浓汤
“ 细想想这一条腿的菜其实挺多见，大多数的菇类几乎都是一条腿的，金针菇是常见的一种菇类，它能增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用；其富含锌，对儿童智力发育和健脑有很好的作用，在日本等国家被称为“益智菇”。
金针菇是一种高钾低钠的食品，经常食用金针菇，可以预防和治疗胃肠道溃疡，抑制血脂升高，降低胆固醇，抗疲劳等。抛开这些功效，单就这细细长长的小清新样儿，再加上脆嫩嫩的口感，就着实让人喜欢哪！
金针菇好吃营养高，但一定要充分加热成熟才能将其中的秋水仙碱去除掉，但如果加热时间过久，失去了脆嫩口感，那金针菇就容易塞牙，有时会整根吞下去，因此它还有个别称，叫“明天见”。哈哈，能懂不？
而我们常见的西红柿因富含番茄红素被称为“爱情果”，西红柿金针菇浓汤，红白相间，开胃鲜嫩，大人小孩都能吃，一年四季都适合噢。具体做法见下面过程，尤其金针菇的时间一定要记牢，既去了毒，还保持了口感。”
[主料]
西红柿：2个
金针菇：1把
[辅料]
大蒜：2瓣
香葱：2棵
盐：少许
水：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[西红柿金针菇浓汤的做法步骤]
1、又大又沙瓤还多汁的西红柿准备好，金针菇泡凉水一小时左右取出，以15公分左右长度不开花为上品；
2、西红柿切小丁，去不去皮可随意，我懒，没去皮，直接切小丁；
3、金针菇分成一撮撮，每撮10-20棵；
4、炒锅中倒少许油，将大蒜末小火煸炒出香味；
5、将西红柿丁倒入锅中，转大火翻炒出汤；锅眼熟？对哒，出镜率极高的九阳轻奢派不粘炒锅；
6、根据食用的人数倒适量的水，烧开，撒盐，酱油就不要倒了呵，颜色太重会影响色泽；
7、汤烧开后，将金针菇均匀铺在汤中，转大火，煮30秒即可。对哒，不要太久，防止金针菇蔫了塞牙，也不要太短，那样会残留秋水仙碱而中毒；出锅后撒香葱末增色添香。酸酸嫩嫩的真开胃！
8、西红柿金针菇浓汤，脆嫩嫩的口感，着实让人喜欢喝！
[小窍门]
1、.	金针菇泡凉水可去除掉涩味，充分煮熟可破坏其中的秋水仙碱；
2、.	西红柿尽量选择汁水多的更入味，可以多煮几分钟，让其释放出番茄红素，对男性前列腺有保护作用，也能降压降脂。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 汤类 家常菜