香菇滑鸡
“ 今晚问人家想吃什么菜？家人回答说“想吃滑滑的鸡肉”，说到滑滑的鸡肉怎么能少了著名的粤菜香菇滑鸡呢？
广东的香菇滑鸡有蒸的做法，也有焖的做法，现在我做的是焖的。
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。”
[主料]
鸡腿：3个
鲜香菇：10个
[辅料]
蚝油：1勺
生抽：2勺
老抽：3-4滴
白糖：半勺
盐：少许
油：适量
白米酒：半勺
生粉：2勺
葱花：2颗
蒜子：3瓣
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[香菇滑鸡的做法步骤]
1、鸡腿是市场冰冻型的，这种鸡腿比较嫩，如果家鸡肉会比较柴，把鸡腿骨肉分离。
2、切块尽量不要切太小，因为这种鸡腿注水的，煮熟后会小很多，切好后用热水洗一遍，因为冻鸡腿会有很重的味道，然后抓干水。
3、放入蚝油，白米酒，白糖，生粉，生抽抓均匀腌制10-15分钟
4、香菇10朵洗干净，喜欢吃香菇的可以放多放点香菇煮。
5、一朵香菇切四小块，做这道菜这样切香菇口感会很好，切片我感觉口感没那么好。
6、把蒜切片，葱白，姜丝切好。
7、锅里放入油把姜，蒜，葱白放入炒香
8、放入香菇爆香，这一步看你们习惯先放肉还是放菇，我的做菜习惯是本身香菇有水分，先放菇可以把水分炒掉，把香菇的香味逼出来。
9、放入鸡肉爆香。
10、炒香后，加入适量的水上锅盖焖4-5分钟。
11、中途翻一下，就可以出锅了。
12、美味简单而且快，就算你是厨房小白也能做得很好吃。
13、滑滑的鸡肉，浓浓的香菇味，让你加了不少饭呢。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐