蜜枣豌豆黄
“ 豌豆黄是一种北京特色的宫廷小吃，多见于春夏之际。做法大多都是将豌豆浸泡、煮烂、打碎、加糖、糖炒、凝结、切块而成，传统的做法还会加入红枣肉。
爸妈很喜欢吃豌豆黄。在我们开封这里啊，大街小巷也会有很多卖豌豆黄的，价格也很便宜，以前我也常会买给爸妈来吃。天气渐渐转凉了，卖豌豆黄的也渐渐少了，所以啊，我就自己在家里给爸妈做了豌豆黄来吃，这次，我加入了蜜枣。”
[主料]
去皮豌豆：500克
清水：1000克
细砂糖：适量
[辅料]
蜜枣：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[蜜枣豌豆黄的做法步骤]
1、将去皮豌豆浸泡一天。
2、浸泡好的豌豆洗净，开水下锅（一般情况下，煮豌豆的水要比豌豆多2倍）。
3、大火煮开后撇去浮沫，改小火煮至豌豆软烂。
4、将豌豆放入料理机打碎。
5、打碎的豌豆放入炒锅，加入适量的白糖。
6、翻炒至水分基本收干。
7、蜜枣提前切成小块。
8、铺在容器内。
9、将炒好的豌豆沙倒入铺好蜜枣粒 的容器内。
10、盖上油纸抹平。温度降低后放入冰箱冷藏室过夜。
11、做好豌豆黄倒出来。
12、切件食用。
[小窍门]
平时也可以不放蜜枣，纯豌豆黄也非常好吃。
使用的厨具：搅拌机、煮锅
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