闪电泡芙
“ 传说，奶油和蛋糕相爱了，所以有了奶油蛋糕，而深爱着奶油的面包，只能把爱藏在心底，最后，变成了一只泡芙。
形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬。”
[闪电泡芙原料]
牛奶：150g
水：50g
黄油：90g
盐：2g
低筋面粉：100g
鸡蛋：4个
淡奶油：200g
细砂糖：45g
[巧克力亮面原料]
水：100g
糖：50g
葡萄糖浆：100g
炼乳：70g
白巧克力：100g
吉利丁：10g
进口食用色素：若干
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[闪电泡芙的做法步骤]
1、闪电泡芙原料：牛奶150g  水50g  黄油90g  盐2g  低筋面粉100g  鸡蛋4个。
2、巧克力亮面原料：水100g  糖50g  葡萄糖浆100g  炼乳70g  白巧克力100g  吉利丁10g  进口食用色素若干奶油馅：淡奶油200g  细砂糖45g。
3、牛奶、水、黄油和盐放入锅中加热煮沸至完全融化。
4、离火后即可筛入低粉后，搅拌均匀。
5、略微放凉后放入鸡蛋（略微放凉是为避免放入鸡蛋立即被烫熟）。用打蛋器将面糊与鸡蛋混合均匀。混合均匀后，面团呈现光泽。
6、将泡芙面糊挤成长条状备用。
7、放入方太烤箱中，选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式，温度190℃，10分钟左右后170℃烘烤20分钟。
8、待泡芙烤好放凉后，将打发好的奶油挤入泡芙中。
9、将水、糖、葡萄糖浆煮开后加入炼乳和吉利丁后进行混合。
10、待温度降至55℃左右，将白巧克力放入，快速搅拌均匀。
11、根据需求，将巧克力亮面分成几份，进口可食用果粉分别加入混匀，粘在泡芙上即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙