鹰嘴豆甘露煮
“ 这个配方是参照了日本的栗子甘露煮的方法，做了一些改动，比如换了主食材，换了一些配料。”
[主料]
鹰嘴豆：150g
[辅料]
白砂糖：150g
黄糖片：30g
水：200g
料酒：1勺
盐：1g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[鹰嘴豆甘露煮的做法步骤]
1、鹰嘴豆泡一夜，让豆子充分吸饱水分。
2、放少量水，然后大火煮开，关火。加冷水洗去浮沫，换上新的水，再煮。重复3到5次，直至豆子没有什么浮沫为止。这个办法可以去豆子腥味。
3、豆子煮开后，关小火，煮20分钟。
4、把辅料里的所有材料，加热，让糖融化。
5、加入沥干水的豆子，小火，煮20分钟。
6、倒入碗中。
7、盖上烘焙纸，冷藏一夜。
[小窍门]
这个用的是甘露煮的配方，但是煮的方法参考了做糖水的方法。
使用的厨具：煮锅
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