蒜炒扣肉
“ 吃腻了千年不变的梅菜配扣肉，试试这款家常蒜苗炒扣肉吧。”
[主料]
扣肉：400g
[辅料]
蚝油：2勺
生抽：3勺
白糖：2勺
蒜苗：4颗
姜：适量
梅子：6颗
荞头：7颗
白米酒：2勺
老抽：半勺
蒜子：半个
盐：少许
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[蒜炒扣肉的做法步骤]
1、这个扣肉是我妈亲自炸的，外面买的也可以。
2、锅中放入水烧开，把扣肉放下锅中盖住，水不要泡到皮，皮发软捞起，因为炸过的皮是很容易烂的，后面口感就不好吃了。
3、把扣肉切片，个人不喜欢太大块的。
4、梅子和荞头。
5、蒜苗洗干净。
6、把白色蒜段拍碎切小段，梅子去籽剁碎，荞头剁碎，蒜子剁碎，姜剁碎。
7、加入蚝油、生抽、老抽、白糖、白米酒、一点点的盐。
8、把扣肉倒入搅拌均匀腌制15-20分钟。
9、锅中少许油倒入扣肉翻炒。
10、炒出油之后，加入一点点的水焖入味，把蒜叶放入。
11、待水分干后，加入适量鸡粉翻炒均匀，即可起锅。
12、因为梅子和荞头都带有酸味，所以这道菜是酸咸开胃的，吃不腻。
使用的厨具：炒锅
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