鲅鱼三鲜饺子（起白菜了）
“ 白菜营养丰富，它是一年四季人们喜爱的菜蔬。它的谐音被玉雕界赋予了新的内涵：当您进入玉器斋淘宝时，你一定会被那一件用和田玉雕刻出来的白菜玉雕看了又看。白菜的谐音是“百财”的意思。今日 我这一道鲅鱼饺子从外部的形状来看，它们一个个就像是充满了灵气的白菜的袖珍版：饺子皮呈白绿相间的颜色，内馅有白菜、鲅鱼肉和新鲜猪肉，三鲜之味扑鼻而来（不同于海虾的鲜味）。亲们可有兴趣尝试一番，准保你好吃的说不要不要的。曾几何时 ，CCTV曾介绍过青岛的名吃：饺子宴，而鲅鱼三鲜饺子就是其中的一味。我想推荐给您就像饺子的外表像极了“百财”，祝您事业顺利，百财大发。”
[主料]
白菜：1颗
鲅鱼：1条
猪肉：300克
饺子粉：300克
菠菜：1把
[辅料]
食用油：两勺
十三香：适量
食用盐：半勺
葱：适量
海鲜酱油：1勺
蚝油：1勺
姜：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[鲅鱼三鲜饺子的做法步骤]
1、准备食材：鲅鱼一条，猪油馅，葱姜蒜末，白菜。
2、鲅鱼去头去尾去内脏并清洗干净，鲅鱼肉中粗刺拨出，将中间的鱼骨拆除。
3、将鱼皮踢除，剁成鱼肉馅。
4、白菜一叶一叶地洗净并切成段，放入蔬菜料理好帮手内搅成白菜末，并将白菜的水份挤出来。
5、取一个大盆放入鲅鱼肉馅、猪肉馅和白菜馅 ，加入葱姜蒜末，加盐、加十三香和味精，加入酱油和蚝油，加入烧热的食用油（很对不起，我没有将这些配料照出来）。所有食材搅拌均匀待用。
6、调制面团：我用懒人版的面包机揉面。先揉出白面团 。其次，将一把菠菜去根洗净后用榨汁机炸出菠菜绿汁，用于揉制绿色的面团。
7、白色和绿色面团各分成两半。一半的绿面团擀成长方形的薄片其长度与白面团的长度一般长短。
8、绿面片将白面团包裹并捏紧接缝处再擀长。
9、切成绿包白的剂子。
10、这是用两手虎口挤出的饺子，就像一颗茁壮成长的白菜。亲们说 ，像不像？
11、这是两人的食量：远远看上去，它们就像是在田垄上茁壮生长的白菜。
12、我用高压锅煮饺子（亲们会的）。出锅了，给你端上一盘（起百财了）。
13、在这里我要隆重地向你推出一款秘制的蘸料。这个醮料有葱姜蒜末，有生辣椒面被油泼过，有芝麻和花生碎。您夹一只饺子放入蘸料中滚多重的香味儿 ：有鲜辣味有鲅鱼饺子的海鲜味，更有熟芝麻的香和花生碎的脆香（我将在下一个菜谱：秘制万能醮料）中介绍。
[小窍门]
一定要用鲅鱼（新鲜的更佳）：因为它少海腥味，肉厚实味纯美。这就是海边的人要用鲅鱼做三鲜馅的道理。
使用的厨具：高压锅
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