鲜菇肉丝茄汁面
“ 昨天单位有事，老公没在家吃晚饭，下班回家后还是做了女儿喜欢的面条，简单而且美味！”
[主料]
瘦肉：200克
海鲜菇：200克
面条：1人份
[辅料]
蛋清：1个
[配料]
油：2大勺半
番茄酱：2大勺
盐：1小勺半
生粉：1小勺半
糖：1小勺
鸡精：1小勺
料酒：1小勺
水淀粉：1汤勺左右
葱姜：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鲜菇肉丝茄汁面的做法步骤]
1、将瘦肉洗净后切成粗一点的丝。
2、用半小勺盐、一小勺料酒、一小勺半生粉、一个蛋清搅匀上浆，放在冰箱冷藏30分钟。
3、海鲜菇洗净后斜着切成条。
4、锅内放一大勺半油，下葱姜爆香。
5、放入肉丝滑散，变色后盛出。
6、将锅洗净后再倒入一大勺油，放入海鲜菇。
7、煸炒至出水。
8、加糖、盐、鸡精各一小勺调味。
9、舀两大勺番茄酱放入后炒匀。
10、下肉丝翻炒。
11、再用水淀粉勾芡。
12、在炒菜的同时开始下面条。
13、面条断生后，捞出放进炒菜的锅内。
14、再次翻炒均匀，撒上少许的葱花就行了。
[小窍门]
1、、海鲜菇炒容易出水，不需要再另外加水了。
2、、面条断生即可。
3、、番茄酱本身就很甜，糖可少量放一点，也可不放，盐也不宜多放。
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