腊丁土豆干
“ “腊丁”就是用腊肠切的丁。土豆干是在秋天的时候，把土豆蒸熟、去皮、切片后晾晒而成的。烹制土豆干有讲究，因为是干菜，所以首先要泡发，然后可以蒸、炒，但不可以炖、煮。蒸、炒之后的土豆干，口感很筋道，非常好吃。”
[主料]
土豆干：300克
腊肠：1根
[辅料]
盐：4克
生抽：10克
甜辣酱：15克
葱：适量
蚝油：10克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[腊丁土豆干的做法步骤]
1、主辅料： 土豆干、腊肠
2、 把土豆干洗净、浸泡。
3、 土豆干泡软即可，沥干水分备用。
4、把腊肠切丁备用。
5、 兑碗汁：碗中加适量葱花，加蚝油、生抽。
6、 加适量甜辣酱、少许盐，将其搅拌均匀即成。
7、 把碗汁倒入备用的土豆干盘中。
8、将其翻拌均匀。
9、 把腊丁撒在土豆干上面。
10、 锅烧开水，把盘放入锅中。
11、 旺火蒸制10分钟。
12、 关火后，揭开锅盖。
13、 即可上桌品味。
[小窍门]
1、、土豆干泡透就可以使用。
2、、碗汁可以按照自己的口味搭配调制。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜