红烧大排
“ 鲜香扑鼻，美味下饭的大排肉上桌了，喜爱肉肉的亲们赶紧来解馋吧。”
[主料]
大排肉：适量
淀粉：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
桂皮：适量
八角：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
冰糖：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：咸香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧大排的做法步骤]
1、大排肉切成片（可以买的时候让卖肉的师傅给片好）。
2、肉放到保鲜袋里，两面放淀粉，用肉锤把肉拍打，这样可以使大排肉质全部打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
3、敲好的大排。
4、改刀切成小块。
5、锅中放油烧热，放入改刀后的大排肉大火快速炸定型捞出。
6、香料准备好。
7、锅中留底油，放入香料小火炒出香味。
8、放入热水、盐、大排、冰糖、料酒、生抽、老抽（少许用来上色），大火烧开后转中小火烧10分钟。
9、放入葱段焖熟。鲜香扑鼻，美味下饭的大排肉上桌，赶紧来解馋吧。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐