素三鲜
“ 初五，吃饺子。正月初五，俗称“破五”。人们在这天挺忙的，要迎财神、开市、“赶五穷”。
按老讲究，一早鞭炮要霹雳巴拉响不停，家里头呢人人打扫卫生，寓意把穷气扫地出门，驱邪、避灾、祈福。
以及，又是吃饺子的大日子。这种面里包裹鲜肉、蔬菜以及鱼鲜的美味，其实并非北方专利，中国南北皆有，只不过北方将饺子视为主食，而南方多数则作为点心。”
[主料]
面粉：300g
虾仁：少许
韭菜：适量
[辅料]
盐：半勺
生抽：半勺
蚝油：半勺
料酒：半勺
香油：少许
油：适量
鸡精：半勺
葱：少许
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[素三鲜水饺的做法步骤]
1、备好食材，鸡蛋煎好，边煎边用筷子搅碎，虾仁去虾线，用料酒、盐腌15分钟，韭菜洗净控水。
2、面粉备好，用油菜叶榨汁。
3、面粉和好盖上布醒半小时。
4、鸡蛋中加辅料中调料和馅，虾仁也放入拌匀。
5、韭菜也放入，上面放点油再拌省出水。
6、拌匀。
7、擀皮。
8、包饺子。
9、包好。
10、水开下水煮8分钟。
11、成品。
使用的厨具：煮锅
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