八带炒芹菜
“ 八带又叫八爪鱼、章鱼，味道鲜美，和芹菜一起炒，口感清脆，色泽靓丽，一道及颜值和美味与一身的宴客佳肴。”
[主料]
八带：200g
芹菜：200g
大葱：适量
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
鸡精：少许
香油：适量
菜籽油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[八带炒芹菜的做法步骤]
1、准备材料。
2、切葱花备用。
3、芹菜摘去根部、叶子、去丝洗净切段。
4、焯水拔凉备用。
5、八带去掉内脏和八爪中间的牙齿，洗净，切成小朵。
6、锅中加水烧开关火，放入八带快速翻拌几下，受热均匀卷曲变色快速捞出，注意一定要快，八带很容易加热过头就变老咬不动了。
7、热锅凉油加入葱花爆香。
8、加入芹菜翻炒几下。
9、加入八带加盐、蚝油、鸡精调味，快速翻炒几下淋香油出锅。
10、上桌了，味道鲜美脆口。
[小窍门]
这道菜看起来容易，实则八带焯水是个技术含量很高的活，一定要快，生了咬不动，煮大了也咬不动，火候掌握很重要。如果买的八带比较大第一遍烧水、关火、焯水以后捞出，再把水烧开关火再焯一边。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜