京酱肉丝
“ 京酱肉丝是一道经典的宴客菜，端上春节的餐桌也很不错，美味下饭。摆成这个样子更加赏心悦目，上桌更能撑面儿。”
[主料]
里脊肉：一块
豆皮：两张
胡萝卜：半个
黄瓜：一根
葱：一段
[辅料]
料酒：一勺
玉米淀粉：一勺
老抽：一勺
生抽：一勺
蚝油：一勺
甜面酱：一勺
糖：适量
盐：适量
鸡精：少许
食用油：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、将里脊肉切成肉丝，放入料酒，食盐和玉米淀粉。
2、用手抓匀后腌渍一会儿。
3、将胡萝卜和黄瓜洗干净切成丝，将葱也切成丝。
4、将豆皮放入沸水焯烫片刻捞出。
5、将胡萝卜丝放入沸水焯烫断生。
6、将豆皮铺在案板上，在豆皮的一段放入葱丝黄瓜丝和胡萝卜丝。
7、用豆皮将葱丝胡萝卜丝和黄瓜丝卷起来。
8、斜刀切成段。
9、转圈摆入盘中。
10、调一碗酱汁，将老抽生抽蚝油糖盐鸡精和甜面酱混合在碗中。
11、锅中倒入适量的食用油烧热。
12、倒入肉丝翻炒。
13、炒至肉丝变色倒入酱汁。
14、继续翻炒，使肉丝均匀裹上料汁。
15、将肉丝盛出放入盘子中央。
16、可以上桌了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐