烂糊白菜
“ 今天我家也吃白菜，做了一道“烂糊白菜”，它是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。做法非常简单，就是把白菜切丝入油锅炒匀后加点肉丝一起炖煮，起锅前勾一下芡即可。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，因此非常适合牙口不好的老年人食用。这盘卖相很一般的烂糊白菜，真的很好吃，用它来下饭，鲜甜软烂的白菜，偶尔也有嚼劲儿，肉丝是嫩嫩的，白菜梗是略脆的，带着汤就着菜，一碗米饭很快下肚。而且炖得烂烂的白菜，它的营养素也更加容易被身体消化和吸收。喜欢的朋友不妨试试！”
[主料]
白菜：350克
猪肉丝：100克
[辅料]
调和油：适量
盐：少许
料酒：1勺
淀粉：少许
鸡粉：少许
葱花：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[烂糊白菜的做法步骤]
1、 白菜洗净 。
2、切成细丝 。
3、猪肉丝提前加点料酒、盐、淀粉腌制，然后入油锅炒至变色。
4、盛出备用。
5、另起油锅。
6、 放入白菜丝煸炒均匀 。
7、加点盐调味。
8、加入少许清水焖煮至白菜软烂。
9、 加入炒好的肉丝，拌匀。
10、加点鸡粉、湿淀粉勾芡炒匀。
11、起锅前加入葱花即可  。
12、出锅装盘。
[小窍门]
我家的肉丝都是一次多炒好一些，然后分装冷冻保存，需要的时候直接拿出就可以做菜了。白菜炒的时候可以先放入白菜梗炒一会，再放白菜叶一起炖煮。
使用的厨具：炒锅
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