茄汁鹌鹑蛋
[主料]
鹌鹑蛋：20个
[辅料]
油：少许
盐：少许
蚝油：1小勺
蕃茄酱：3小勺
鸡精：少许
糖：少许
熟芝麻：少许
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[茄汁鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋凉水下锅，盖上锅盖水开后煮6分钟，然后过两遍凉水。
2、去皮备用。
3、对一个碗汁：3勺蕃茄酱，1勺蚝油，1勺盐，一勺糖，一点点清水。
4、坐锅点火倒油，油不需要太多，倒入鹌鹑蛋中小火慢慢煎至，期间要不断地转动锅。
5、煎至成虎皮状出锅备用。
6、锅中余油，放入碗汁小火慢慢熬至粘稠。
7、倒入鹌鹑蛋，将番茄汁均匀地裹在鹌鹑蛋上就可以出锅了。
8、撒上一些熟芝麻就大功告成。
[小窍门]
1、、去皮小窍门：将鹌鹑蛋放入容器中，上下左右都可以，摇动1分钟，就很好剥皮了。
2、、对碗汁清水千万不要多了，不然就挂不上汁了。
3、、爱吃糖醋口的朋友，可以将碗汁改成，3勺蕃茄酱，3勺白糖，3勺醋也是很好吃的。
使用的厨具：炒锅
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