酱爆里脊
“ 里脊肉的特点是滑嫩，比较适合于烹制口味清淡，口感软嫩的菜肴。由于我喜欢重口味的味道，所以就用里脊肉制作了这道“酱爆里脊”。烹制方法类似于“酱爆鸡丁”，是一道简单的家常菜肴，用来宴客也不错。”
[主料]
里脊肉：300克
青椒：50克
胡萝卜：50克
油炸花生米：50克
[辅料]
油：20克
盐：3克
郫县豆瓣酱：20克
葱：适量
水淀粉：适量
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱爆里脊的做法步骤]
1、主辅料： 里脊肉、青椒、胡萝卜、油炸花生米。
2、把里脊肉切丁。
3、 把青椒、胡萝卜洗净，切丁。
4、 里脊肉里加入水淀粉，轻轻抓匀上浆。
5、 热油，放入浆好的里脊肉丁，小火将其滑熟，盛出备用。
6、 然后放入胡萝卜丁，小火炒熟，盛出备用。
7、锅留底油，炒香葱花。
8、 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
9、 放入备用的肉丁，炒匀。
10、放入胡萝卜、青椒。
11、 快速翻炒均匀，加少许盐提味，即可关火。
12、 出锅装盘。
13、 撒入适量的油炸花生米，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、因为郫县豆瓣酱有咸味，最后只放一点点盐提味。
2、、开始滑炒肉丁、胡萝卜、郫县豆瓣酱时一定要用小火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐