炒肉辣椒
“ 每次去南方也得吃辣的了。那是真正的辣，吃一口差不多要蹦蹦或者揪耳朵。忍不住喊少加点辣椒哈，做菜的不加辣椒都不会做菜了。可见辣椒人家是正常添加的。怪不得南方人皮肤好，因为辣椒的营养好含维生素C和胡萝卜素居多，抗氧化又消食开胃，也是蔬菜里的王子了。”
[主料]
五花肉：一块
小辣椒：2个
[辅料]
植物油：一勺
生抽：一勺
陈醋：一勺
盐：适量
料酒：一勺
大蒜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒肉辣椒的做法步骤]
1、备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。
2、吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。
3、五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
4、五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。
5、把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。
6、还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。
7、肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。
8、加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。
[小窍门]
1、，喜欢吃脆的可以减少炒菜的时间。
2、，肉片一定要炒的血水没有了，做加菜一起炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐