阿胶糕
“ 阿胶的好处多多比如，补血养血、美容养颜、提高免疫力等等。做点准备过年带给老妈一起吃，把健康送给家人！”
[主料]
阿胶：250g
和田大枣：250g
核桃仁：250g
枸杞：65g
冰糖：50g
黑芝麻：180g
黄酒：500g
[辅料]
大杏仁：50个
口味：甜香
工艺：煨
耗时：数天
难度：普通
[阿胶糕的做法步骤]
1、阿胶250克。
2、阿胶用小锤砸碎，便于用黄酒泡软。
3、黄酒500克。
4、用黄酒将阿胶泡2-3天以便烊化。（阿胶泡软为目的）这样更能发挥阿胶的作用和去腥。
5、烊化了两天的阿胶就可以熬了。
6、核桃仁放烤箱最底部170度10分钟烤熟。
7、大枣切小块170度烤3分钟。
8、黑芝麻用锅煸炒熟。
9、冰糖50克。一定要处理的碎一点，大块不爱好化开。
10、中火，锅里倒入一点点油，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。
11、倒入冰糖，（冰糖研碎）继续 搅拌至有点浓稠起芡。注意需要有倒三角状态进行下一步。
12、阿胶要熬到用铲子挑起是这个样子。成倒三角形，俗称挂旗。才可以加入干果。一定要从大到小的顺序开始加入。
13、加入核桃仁大枣大杏仁拌匀。
14、加入枸杞拌匀。
15、最后加入黑芝麻，不一会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅。
16、搅拌拉出丝了。
17、拉丝的效果就可以关火了，在搅拌一分钟出锅。
18、平盘铺保鲜膜一定抹上多一点的香油才好不沾，称热倒入并压实押匀，放冰箱冷藏一天后在切块切片。
19、每天两三片，多吃上火哦。
20、看看熬完阿胶的锅铲嗷嗷粘嗷嗷结实。有想扔的冲动。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 糕点 下午茶 养颜