六寸原味戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：55克
鸡蛋：3个
植物油：20克
细砂糖：50克
[辅料]
白醋：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[六寸原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有材料将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中（注：蛋清中不能有一点蛋黄）。
2、蛋黄加入15克细砂糖，搅拌均匀。
3、加入纯牛奶，搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛搅拌均匀。
5、加入植物油搅拌均匀。
6、蛋白加入三滴白醋。
7、电动打蛋器，将蛋白打到鱼眼泡时加入15克细砂糖。
8、继续搅打，加入10克细砂糖。
9、继续搅打，加入最后10克细砂糖。
10、继续搅打，这种干性发泡的状态做戚风最佳。
11、分3次加入蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
12、完全拌匀倒入6寸模具，振几下排出气泡。
13、预热烤箱下火160。上火130。放入蛋糕烤60分钟。
14、烤好后立即倒囗，彻底放凉后才可以脱模。
15、成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙