如何做入口即化的血豆腐
“ 我家孩子不爱吃肉，没想到他会吃猪血。抱着试试看的态度让他尝了一口，我都做好他即刻吐掉的准备了，没想到孩子说好吃，说入口即化。做了一大碗，孩子吃了一多半。看来相当成功啊。
想做成功的血豆腐，比例和时间是关键。”
[主料]
猪血：2汤勺
清水：4汤勺
盐：少许
十三香：少许
熟油：2勺
[辅料]
葱：适量
香葱：1棵
生抽：1勺
陈醋：1勺
糖：半勺
辣椒油：1勺
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[入口即化的血豆腐的做法步骤]
1、葱姜切碎，用擀面杖捣出汁液。
2、加点清水，抓拌一下，腌几分钟。
3、同事从屠宰场帮忙接的新鲜猪血。
4、用盛汤的汤勺取2勺猪血。
5、加4勺清水。想要口感嫩滑，猪血和清水的比例1:2比较合适，想吃硬实点口感的，可以1:1。
6、再加点十三香、盐，搅拌均匀。
7、加入浸泡好的葱姜水，搅拌均匀。只要汁液，葱姜不要。很多人不爱吃葱姜，做这种羹状食物加葱姜也不好看，加葱姜水是个好办法。可以去腥增香，又不会担心吃到葱姜的不良口感。
8、碗里加点植物油，我用的熟大豆油。
9、倒入搅好的猪血。
10、盖上保鲜膜，入蒸锅。大火上气后蒸10分钟，关火，焖两三分钟。盖保鲜膜可以防止蒸汽水进入猪血里，可保证表面平整内部无蜂窝。
11、这是蒸好的猪血。蒸的时间非常关键，蒸久了就老了，成品会出现中央塌陷的情况，内部也都是蜂窝眼儿。
12、相当嫩滑，一点儿蜂窝都没有。
13、另取一小碗，加入生抽、陈醋、糖、香葱末、辣椒油拌匀。
14、浇在血豆腐上。
15、好看也好吃。
16、入口即化，一点儿腥味都没有。
使用的厨具：蒸锅
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