黑米戚风
“ 黑米洗净凉干磨成粉，再代替一部分低粉，就是不一样口味的戚风了。”
[主料]
蛋糕粉：50克
黑米粉：20克
鸡蛋：3个
牛奶：45克
糖：40克
[辅料]
油：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[黑米戚风的做法步骤]
1、黑米洗净，沥干水分
2、用破壁机研磨成粉，过筛备用
3、盆里加入玉米油、牛奶混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态
4、加入蛋黄搅拌均匀
5、筛入低粉和黑米粉，不规则搅拌均匀
6、预热烤箱150。蛋白分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器是小直角就可以了
7、取三分之一蛋白糊加入黑米糊中翻拌
8、搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀。注意搅拌手法不要消泡
9、入模后要震几下把大气泡震出来，这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔 。150度40分钟（实际温度以自家烤箱为准) ，出炉后先震一下热气就要立马倒扣，晾凉后再脱模 。每家烤箱不一样要看自家烤箱自行调节
使用的厨具：电烤箱
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