圣诞卷，来一丢“仪式感”
“ 不是多喜欢过节日
而是想找个理由，让美食赋予不同的意义
或者，这就是所谓的“有仪式感””
[主料]
蛋黄：80克
蛋清：160克
低粉：55克
玉米油：50克
牛奶：50克
细砂糖：55克
[辅料]
淡奶油：200克
糖粉：15克
草莓：数颗
黑芝麻：少许
椰蓉：适量
防潮糖粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[圣诞老人蛋糕的做法步骤]
1、玉米油和牛奶混合至没有油粒。
2、筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒。
3、加入蛋黄，不规则搅拌均匀。
4、蛋白中分三次加入55克细砂糖，打发至接近湿性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩。
5、把1/3蛋白装加入蛋黄糊中，稍作搅拌形成蛋糕糊（不需要过度搅拌，看不见大块蛋白霜即可）。
6、把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
7、搅拌均匀形成蛋糕糊。
8、把蛋糕糊倒入垫有油纸的28*28烤盘中，抖平整，震出气泡。
9、送进预热好的烤箱中层，上下火165度，烤22分钟。
10、烤制完成后要马上取出，正面朝上放在网架上晾凉，把四边的油纸撕开（这是正卷的做法，如果是反卷需要在网架上先垫一片油纸，把蛋糕卷倒扣在上面）。
11、蛋糕上面盖一张新的比蛋糕要长的油纸。
12、将蛋糕翻过来，把原来的油纸撕掉。
13、趁着温热的时候，利用擀面仗把蛋糕卷起来先定型。
14、淡奶油中加入15克糖粉，打至还有一点流动性。
15、把蛋糕卷摊开，抹上薄薄的一层淡奶油，起始端要多留一些。
16、擀面杖放在起始端的油纸下面，连同油纸一起提起，向前卷，最后要往后收压，使蛋糕卷更紧实（冷藏定型片刻）。
17、把草莓洗净后，切成两半，做成圣诞老人。
18、留下草莓蒂，用牙签串起来，在顶部挤一点奶油，做成一颗圣诞树。
19、把蛋糕卷两端切掉很薄的一片，把剩余的蛋糕卷分成4份（根据自己的喜好切出不同长度）。
20、把每一块蛋糕卷竖着放，在顶部堆上淡奶油，撒很多的椰蓉，形成下雪的场景，再把草莓圣诞老人和其他装饰放上去。
21、最后撒防潮糖粉，增加真实感。
[小窍门]
1、.出炉后的蛋糕卷在晾凉的时候一定要盖一张新的油纸，避免吹干
2、.趁温热时先卷一次定型，后面加奶油后再卷就会很容易操作
3、.奶油夹心不需要太多
4、.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
5、.根据个人喜欢作不同的场景布置
6、.烤制的温度和时间，请结合自家烤箱的性能和烘焙习惯作调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙