梅菜扣肉
[主料]
五花肉：400克
梅干菜：适量(泡好)
[辅料]
花生油：适量
葱：少许
姜：少许
花椒：少许
花雕酒：1勺
蚝油：一勺
老抽：半勺
盐：少许
料酒：少许
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、成品。
2、五花肉洗净，冷水下锅，放入花椒.料酒，烧开以后煮10分钟。
3、梅干菜提前泡好。
4、煮好的五花肉擦干水分，肉皮抹上老抽上色，放入油锅煎制金黄。
5、五花肉切成长条的片。
6、摆在碗内。
7、葱姜切好。
8、锅内放油烧热，放入花椒.葱.姜炒香。
9、放入梅干菜翻炒均匀。
10、放入耗油，酱油.花雕酒。
11、炒2分钟。
12、炒好的梅干菜盖在肉上面，上锅蒸40分钟。
13、蒸好以后，盘子扣在碗上面。
14、这样把碗倒扣在盘子里，动作要快，慢了会把汤汁撒出来。
15、成品。
16、香而不腻。
[小窍门]
煎制五花肉肉的时候，油会蹦的到处都是，用锅盖盖在上面，小心烫伤。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐