墨鱼胶炒时蔬
[主料]
新鲜墨鱼丸：1盒
海鲜菇：适量
胡萝卜片：适量
甜豆：适量
[辅料]
糖：适量
鸡粉：适量
鲍汁：适量
盐：少许
葱段：适量
蒜头：2片
辣椒：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[墨鱼胶炒时蔬的做法步骤]
1、准备好食材。
2、新鲜墨鱼丸加少许少许的盐跟鸡粉和适量胡萝卜碎拌匀。墨鱼丸是经过调味的口味清淡者可以不用调味。
3、在盘底抹层油再把拌匀的墨鱼胶铺上，水开后入锅中大火蒸15分钟。
4、炒锅烧开水调入盐煮开加入海鲜菇和甜豆。
5、待甜豆焯至差不多熟时加入胡萝卜片下去稍微焯会水。
6、焯好水要漂凉。
7、蒸熟的墨鱼胶切小菱形状。
8、热锅加油爆香蒜头片。
9、爆香蒜头后先加入时蔬翻炒几下。
10、再加入墨鱼胶翻炒30秒左右。
11、加入适量鸡汤。
12、调入鸡粉，盐，糖，鲍汁炒均匀
13、调完味稍微煮半分钟再用粉水勾下芡。
14、上菜。
15、近照。
[小窍门]
墨鱼胶用墨鱼丸代替更方便，如果没有新鲜墨鱼丸的话就自己打胶，用刀打或机械打都可以，注意打胶要吸干水再切细粒就可以。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐