花石香干炒肉
“ 花石香干外干里嫩，口感独特，是因为水质好的缘故。花石有十八罗汉山，发源于罗汉山的山泉水，含有石膏成分，用这种山泉水制作的香干，口感更加鲜嫩。”
[主料]
香干：3块
猪腿肉：50g
红辣椒：3个
[辅料]
植物油：10g
盐：3g
老抽：少许
生抽：1勺
香蒜叶：2根
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[香干炒肉的做法步骤]
1、特别香嫩。
2、食材准备好。
3、香干切薄片。
4、植物油放腌渍好的肉丝炒至变色。
5、拨至一边放入香干翻炒。
6、加入盐调味、老抽调色。
7、加入红辣椒。
8、香蒜叶拌匀加入生抽。
9、香喷喷的下饭菜。
[小窍门]
大火快速翻炒，一气呵成，翻拌时注意手法因为香干太嫩，翻拌的手法重碎了看相不好。
使用的厨具：炒锅
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