【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味“ 日式炸虾外酥里嫩、味道鲜美,是一道大众都喜欢的美味。光从外表上就给人一种很诱惑很美味的感觉,它的做法,其实和虾排几乎是一样的,无论是做虾排还是这个炸虾,外观上最主要的一点就是不能让虾卷曲起来,那样就不够美观了。而怎样才能不卷曲呢,那就是要在虾仁的腹部(就是肚子上),用刀多划上几刀,切断里面的筋,这样就能确保炸好的虾是直的了。”
[主料]
大虾:六只
[辅料]
生姜:2片
香葱:1根
蛋液:适量
面包糠:适量
干淀粉:适量
[配料]
料酒:1/2汤勺
食盐:少许
口味:清淡
工艺:炸
耗时:廿分钟
难度:普通
[日式炸虾的做法步骤]
1、把虾洗干净。
2、去掉虾头,在去虾头的时候一并把虾线连着拉出。(如果不够熟练,可以另外去虾线)
3、剥去虾壳留虾尾。
4、取一个虾仁,在肚子上划上几刀切断筋,在把虾仁的背部朝上,用手按压一下。(这样做也是为了让虾能够直)
5、依次处理好所有的虾仁,放入碗里,调入少许盐1/2汤勺的料酒。
6、加入用刀拍碎的姜片和葱白,抓匀腌制片刻。
7、准备好面包糠、蛋液、干淀粉。
8、腌制好的虾先裹上一层干淀粉。
9、接着裹上一层蛋液。
10、再裹上一层面包糠。
11、依次裹好放入盘中。
12、锅中烧热适量油,油温约五六成热时,下入锅中炸至金黄即可。吃的时候蘸番茄沙司或者蛋黄酱等,都很美味。
[小窍门]
诗心片语:
1、:虾本身带有咸味,而且吃的时候还要蘸酱,所以盐千万不要多放,几粒就够了。甚至可以选择不放。
2、:一定要在虾的腹部多划上几刀,然后把虾按压一下,以免虾弯曲,卷起来影响美观。
3、:炸的时候油温不要过高,炸制的时间也不要过长,炸老了口感就差了。
使用的厨具:平底锅
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