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【日式炸虾】---大小朋友通吃的美味
“ 日式炸虾外酥里嫩、味道鲜美,是一道大众都喜欢的美味。光从外表上就给人一种很诱惑很美味的感觉,它的做法,其实和虾排几乎是一样的,无论是做虾排还是这个炸虾,外观上最主要的一点就是不能让虾卷曲起来,那样就不够美观了。而怎样才能不卷曲呢,那就是要在虾仁的腹部(就是肚子上),用刀多划上几刀,切断里面的筋,这样就能确保炸好的虾是直的了。” [主料] 大虾:六只 [辅料] 生姜:2片 香葱:1根 蛋液:适量 面包糠:适量 干淀粉:适量 [配料] 料酒:1/2汤勺 食盐:少许 口味:清淡 工艺:炸 耗时:廿分钟 难度:普通 [日式炸虾的做法步骤] 1、把虾洗干净。 2、去掉虾头,在去虾头的时候一并把虾线连着拉出。(如果不够熟练,可以另外去虾线) 3、剥去虾壳留虾尾。 4、取一个虾仁,在肚子上划上几刀切断筋,在把虾仁的背部朝上,用手按压一下。(这样做也是为了让虾能够直) 5、依次处理好所有的虾仁,放入碗里,调入少许盐1/2汤勺的料酒。 6、加入用刀拍碎的姜片和葱白,抓匀腌制片刻。 7、准备好面包糠、蛋液、干淀粉。 8、腌制好的虾先裹上一层干淀粉。 9、接着裹上一层蛋液。 10、再裹上一层面包糠。 11、依次裹好放入盘中。 12、锅中烧热适量油,油温约五六成热时,下入锅中炸至金黄即可。吃的时候蘸番茄沙司或者蛋黄酱等,都很美味。 [小窍门] 诗心片语: 1、:虾本身带有咸味,而且吃的时候还要蘸酱,所以盐千万不要多放,几粒就够了。甚至可以选择不放。 2、:一定要在虾的腹部多划上几刀,然后把虾按压一下,以免虾弯曲,卷起来影响美观。 3、:炸的时候油温不要过高,炸制的时间也不要过长,炸老了口感就差了。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 小吃 外国美食 儿童 日本料理 秋季食谱 宴客菜 午餐