淡奶油瓢虫小蛋糕
“ 新添置的学厨棒棒糖模具，我没有用它做过棒棒糖，倒是总是用来给小宝宝做小蛋糕，做出的小蛋糕宝宝一手抓两个，吃起来很方便。今天这款小蛋糕主料是用来淡奶油，打算画瓢虫就加了少许的红曲粉。结果画的时候，天冷温度低，融化的巧克力一会儿就凝固了，画的好难看。好在小家伙看着喜欢，留了几个没有画的，他根本不理会，专挑画了的吃。虽然画的难看，但是这款蛋糕的配方很不错的，奶香味足，味道很不错。”
[主料]
低筋粉：60g
鸡蛋：3个
淡奶油：100g
白糖：30g
[辅料]
红曲粉：3g
柠檬汁：几滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[淡奶油瓢虫小蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离，蛋白和淡奶油一起放入盆里，加5克的糖
2、充分搅拌均匀
3、红曲粉和低筋粉混合
4、过筛2次让其充分混合均匀
5、筛入蛋奶糊中
6、搅拌至无干粉
7、蛋白放入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁。我就切了薄薄的一片挤汁
8、分三次加入25克糖，
9、搅打至干性发泡，提前打蛋器有直直的尖
10、取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀
11、拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
12、用翻拌的手法拌均匀，然后装入裱花袋
13、挤入模具中
14、烤箱140度提前预热，入烤箱烤20分钟。因棒棒糖模具一次一个鸡蛋的量就够了，我同时用了两个模具。
15、烤好的小蛋糕
16、黑白巧克力分别装入裱花袋，温水融化后剪口画出瓢虫花纹。
17、没有画的小蛋糕，圆滚滚的也蛮可爱的，组织松软，奶香味足，是很好吃的一款蛋糕。
[小窍门]
我是用来半个棒棒糖模具，一个玛德琳模具，刚好是3个鸡蛋。大点的蛋糕大人们吃。棒棒糖模具一套的两个，如果全部用棒棒糖模具，2个鸡蛋的量就够了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙