豆豉蒸排骨
“ 这是一道非常美味的蒸菜。说到豆豉，不得不说我们四川潼南的豆豉特别的美味，用来做这道菜再合适不过。道菜采用先腌后蒸的方式简单容易上手，也很美味。”
[主料]
猪小排：二斤
土豆：3个
生姜：3片
花椒：5颗
[辅料]
料酒：1匙
生抽：二匙
老抽：半匙
老干妈辣椒酱：一匙
蚝油：半匙
五香粉：半匙
糯米：一匙
白胡椒粉：少许
豆豉：二匙
淀粉：一匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[豆豉蒸排骨的做法步骤]
1、猪小排泡半小时血水备用。
2、把糯米。和少许的花椒。料理机打碎，做成米粉备用。因为这道菜。主要味道是豆豉的香味。用外面买了个粉蒸米粉话会压味。这种白味的米粉的比较好。
3、把排骨装进个大盆里，把所有的调料倒进去。
4、代一次进手套把它均匀的揉捏，腌制一小时。
5、要蒸前把做好的米粉。和淀粉。裹上排骨抓均匀。
6、把土豆洗净。去皮，切成滚刀口垫入蒸盘底。把排骨和腌制的汤汁倒进去。中火蒸一个小时。
7、起锅热乎乎的。
8、吃的时候均匀搅拌一下就行。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐