双椒小炒肉
[主料]
瘦肉：200克
[辅料]
小青椒：4个
小红椒：4个
姜：6片
蒜：4瓣
小米辣：4个
生抽：2勺
老抽：半勺
生粉：2克
胡椒粉：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[双椒小炒肉的做法步骤]
1、瘦肉切成薄片。
2、放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。
4、小米辣切段、姜切片、蒜切片。
5、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。
6、将肉片盛出控油。
7、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。
8、再下青红椒块翻炒几下。
9、加入肉片翻炒均匀。
10、最后加少许盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、瘦肉切片后先加配料腌制十分钟，需要加入生粉和花生油，这样炒出来的肉片才滑嫩。
2、、腌制时加入适量老抽，这样炒出来的肉片颜色更好看，肉片很容易熟入锅炒的时间不宜过长。
使用的厨具：炒锅
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