冰糖鸡翅
“ 鸡翅可以说是平时大家用得最多的食材之一，它的做法很多，花样百出，口味各异，其中冰糖鸡翅是一种深受欢迎的家常做法，其色泽红润，肉质软嫩，香甜可口，营养丰富，不愧为色香味俱全的美味佳肴。”
[主料]
鸡翅中：16只
[辅料]
冰糖：50克
料酒：2小勺
生抽：1小勺
蚝油：10克
姜：10克
蒜：10克
盐：2克
胡椒粉：3克
白芝麻：3克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[冰糖鸡翅的做法步骤]
1、姜切丝，蒜拍碎。
2、鸡翅洗净，用牙签正反面扎几下(或斜割几刀)，让其更易入味。
3、鸡翅冷水下锅，水烧开后再过1分钟关火，煮去血水，捞出，装盘备用。
4、鸡翅用料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜、蒜腌制3小时。
5、冷油，把冰糖放入锅，冰糖与油的比例为1：1。
6、中火，用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，冰糖边炒边化）。
7、颜色接近棕红色、有泡泡冒出时，关火，倒入鸡翅，快速翻炒，让糖色均匀地裹在鸡翅上。
8、开火，倒入之前腌鸡翅的料汁，加热水没过鸡翅。
9、盖锅盖，中火焖煮至汤汁浓稠即可。
10、装盘，撒些白芝麻。
[小窍门]
1、、糖和油的比例1：1为佳。
2、、用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好。
使用的厨具：炒锅
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