雪菜茄条
“ 煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。这道菜用蒸的方法，荤素搭配还可口，是一道创意菜。”
[主料]
长茄子：两条
雪菜：一根
肉：二两
辣椒：两小根
[辅料]
葱：适量
生抽：适量
淀粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[雪菜茄条的做法步骤]
1、长茄子切不要切断，惯通切细条，雪菜切沫，肉切沫，辣椒切沫。
2、茄子上锅蒸十五分钟，关火码盘。
3、锅中少油，葱姜煸香，下肉沫，辣椒，再放生抽煸炒两分钟，然后放水，将没肉沫雪菜，盖上锅盖中火焖煮五分钟，不要把水煮干了。
4、淀粉勾芡，倒入锅中，将肉沫雪菜大火收汁至稍粘稠。
5、把肉沫雪菜淋在码好的茄条上即可。
[小窍门]
腌好的雪菜本身就很咸，在做这道菜之前用清水泡三个小时或一晚上，生抽本身就是咸鲜的，所以可以不用再放盐和味精了，咸淡的口味正好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐