全素南瓜面包
“ 在这个属于南瓜色的季节，除了万圣节的南瓜灯外，各种南瓜美食也是不可缺少的一部分，这里就来分享一道“全素南瓜面包”。”
[主料]
高筋面粉：150g
水：150g
干酵母：2g
南瓜泥：140g
[辅料]
高筋面粉：200g
盐：4g
白砂糖：14g
[调料]
可可粉：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[全素南瓜面包的做法步骤]
1、波兰种部分材料搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚，发酵至冒大泡的状态。
2、南瓜去皮切小块，上锅蒸熟，晾凉备用。
3、除可可粉外所有材料，包括波兰种，放入厨师机。南瓜含水量不同，揉面的时候根据面团状态调整，可以适当加牛奶。
4、搅拌至完全扩展状态，可以抻出手套膜。
5、揉圆，25-28℃环境下进行一次发酵。
6、发酵至两倍大。
7、取6g面团加可可粉揉匀，剩余面团平均分成两份。
8、棉线摆成“米”字形。
9、面团放上去，把棉线扎成一束，多余的部分剪掉，稍微留出空间，不要太紧。
10、放入烤箱进行二次发酵，温度35-38℃、湿度80%。
11、发酵至两倍大，用割包刀在上面割出花纹。
12、放入预热好的烤箱，上下200℃，烘烤约25分钟，可可面团搓成橄榄形，分成两份一起烤。
13、烤好的面包去掉棉线，把可可面团插在中间做南瓜柄，完成。
[小窍门]
感谢非儿提供配方
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐