全麦虾仁香肠披萨
[主料]
普通面粉：130克
全麦面粉：20克
[辅料]
自制披萨酱：适量
甜玉米粒：适量
胡萝卜丝：适量
鲜虾仁：适量
香肠：适量
鱼丸：适量
披萨草：适量
马苏里拉奶酪丝：适量
[配料]
糖：8克
盐：2克
黄油：10克
酵母：3克
温水：60至80克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[全麦虾仁香肠披萨的做法步骤]
1、将制作饼皮的所有材料放入面包机的搅拌桶内，和面程序揉成光滑的面团；拔掉面包机电源，面团在面包机内发酵至两倍大。
2、炒好的披萨酱（披萨酱制作参考以前的日志鲜虾比萨）。
3、虾仁、鱼丸、玉米粒焯水，沥干水分备用；鱼丸切块，香肠切片，胡萝卜切丝备用。
4、披萨盘涂一层黄油或色拉油防粘。醒发好的面团铺在披萨盘上，用手一边压一边向外推，压成薄厚均匀的面饼，与披萨盘相同大小。在面团底部用叉子叉一些小孔，防止烤的时候饼底鼓起来。
5、在饼皮上铺一层披萨酱，均匀撒上一层披萨草。
6、继续铺上玉米粒、鲜虾仁、胡萝卜丝、香肠、鱼丸，均匀地撒上一层马苏里拉奶酪丝。
7、放入预热195℃的烤箱，中下层，烤15分钟，再把烤盘改放到中层烤5分钟，至奶酪丝融化稍有焦色即可。
[小窍门]
1、.饼皮材料中的水不要一下子全部加进去，先加60克，视面粉的吸水程度再添加剩余部分，一点一点地加。
2、.披萨馅的材料可以随自己喜好来添加。
3、.制作好的饼皮如果不立刻烤焙，则要放入冰箱冷藏，以免再次发酵。
4、.也可以是这样的程序：所有材料都放好后，奶酪丝先不放，直接把制作好的披萨饼坯子放入烤箱中层，烤焙15分钟，取出，均匀铺上一层奶酪丝，再次入烤箱中层烤焙5分钟至奶酪丝融化稍有焦色即可。因为我比较懒，索性一次就放好。
使用的厨具：面包机、搅拌机、电烤箱、炒锅
所属分类： 烘焙